Bánh Bèo
Ban đầu từ 28/02/2014 by Blog of Noodles.
Trong số tất cả các loại bánh hấp Việt Nam cung cấp, Bánh Bèo chắc chắn là trong ba hàng đầu của em.
Bánh Bèo có nguồn gốc từ thành phố Huế ở miền Trung Việt Nam. Các loại bánh gạo được làm từ bột gạo hấp trong bát nhỏ. Khi bột đã nấu chín thì chúng ta đặt trên tôm bào. Những vị có dùng thêm cho Bánh Bèo là hành chiên dầu, đậu xanh, và bánh mì nướng.
Em không làm Bánh Bèo rất thường xuyên vì tốn rất nhiều thời gian. Ngày nay em thường chỉ làm nó khi em đang ở nhà với chị dâu của em, bởi vì hai chị em đã phát triển một hệ thống khá hiệu quả trong những năm qua.
Em đăng một công thức cho Bánh Bèo trước khi sử dụng gói bột trộn sẵn một vài năm trước đây, cuối cùng tôi đã nhận xung quanh để viết một entry công thức mới này. Em rất yêu và trân trọng công thức này rất nhiều!
Bánh Gạo:
3 chén bột gạo
1 chén bột sắn
5 chén nước
một nhúm muối
1 muỗng dầu thực vật
nồi hấp
bát nhỏ
1. Trộn tất cả các thành phần với nhau và để đó vài giờ để cho bột nở ra. Em thích để trộn bột đêm trước và sử dụng nó vào ngày hôm sau.
2. Trước khi hấp, bạn nên khuấy bột một lần nữa bởi vì nó có thể đã dũng vào nhau thằng cục.
3. Thêm nước vào nồi và đun nóng.
4. Quệt một chút dầu ăn vào bát nhỏ và múc bột gạo ướt vào nhũng bát nhỏ. Múc bao nhiêu bột gạo ướt vào bát nhỏ tùy theo bạn thích bánh mỏng hoạc dày.
5. Chuyển nhũng bát nhỏ vào nồi hấp và để hấp khoảng 5 phút hoặc cho đến khi bánh được cứng. Vớt nhũng bát ra và để cho nó nguội một chút.
Photo by Blog of Noodles.
Nhân Tôm:
Photo by Blog of Noodles.
1 pound tôm
4-5 hành xanh (thái nhỏ)
4-5 củ cà rốt bào mỏng (Em thích ăn cà rốt muối chua với Bánh Bèo)
dầu ăn
Giấm
đường
nước mắm
Nước
ớt tươi
1. Rửa sạch và gọt vỏ tôm.
2. Đun chảo nóng lên với một chút dầu ăn. Dùng lửa nhỏ, xào tôm trong dầu. Sau khi xào chín dùng tờ giáy để thấm bớt dầu đó.
3. Đập/Gĩa tôm với một cái chày trên thớt. Và sau đó sử dụng bàn tay của bạn để bầm tôm nhỏ hơn nữa.
Photo by Blog of Noodles.
4. Chuyển tôm vào chảo với ít dầu ăn và dùng lửa thấp. Khuấy đều tôm cho đến khi nó khô. Chuyển vào bát.
Photo by Blog of Noodles.
5. Ướp cà rốt thái mỏng với một nửa chén đường và 3 thìa dấm. Trộn với nhau, đây là cách tôi làm cà rốt ngâm siêu nhanh.
6. Nhiệt lên một số dầu ăn trong chảo, thêm hành lá thái nhỏ. Hãy cộng thêm hành tây rồi nấu trong dầu. Chuyển đến một bát.
7. Thêm 2.5 chén nước sôi để 1 chén đường. Để nguội. Thêm nước mắm, chanh và ớt tươi vào nước đường để làm cho nước sốt.
Chuẩn Bị Bánh Bèo:
Quệt một số dầu hành trên mặt của bánh gạo, và sau đó bỏ tôm lên luôn. Đổ nhiều nước mắm và cà rốt muối chua trên bánh gạo và tận hưởng!
